进入夏季，天气越来越热了，感受周围的空气全部弥漫着滔滔热气，味觉神经总是在这个时候泛起了疲倦，对热的食物失去了兴致，那么， 冰冰凉凉，酸酸甜甜，爽口开胃的荞麦冷面就是最合适的啦！每次做冷面我总是会提前一天把酱牛肉做好，爽口劲道的冷面搭配酱香浓郁的酱牛肉别提多鲜味啦，关于酱牛肉的做法我之前分享过，感兴趣的小同伴可以去我的主页查找、参考。炎炎夏日，让我们来一碗冰凉劲道的朝鲜荞麦冷面赶走三伏天的闷热吧！做冷面最重要的就是如何调制冷面汤了，在接下来的分享中，我会详细解说种种调料的比例，可是要提醒大家的是，配方中给出的比例是凭据我家人的口胃而调制，仅供参考，究竟每小我私家的味觉都是差别的，所以小同伴们要凭据自己的口胃做适当的调整。说起冷面汤，我今天分享的是浅易版用矿泉水制作而成的，也可以用牛肉汤制作，可是需要注意的是要过滤掉牛肉汤中的油脂，否则冷面汤会以为很油腻，口感就不清爽了。

& 荞麦冷面 &冷面汤：冰矿泉水800克、冰雪碧400克、绵白糖90克、盐22克、一品鲜酱油16克、蚝油19克、白醋30克、芝麻香油5克主料：荞麦冷面（普通冷面也可以）、黄瓜丝、苹果丝、梨丝、牛肉片、西红柿片、辣白菜、香菜、冷面酱、熟芝麻、水煮蛋各适量1，先把干冷面浸泡在冷水中至泡软，浸泡的时间要看冷面的干硬水平，把泡软的冷面搓成一根根的状态，不要有粘连，如上图所示。2，现在来调制冷面汤。先把矿泉水和雪碧混淆匀称，再加入绵白糖、盐、一品鲜酱油、蚝油、白醋，用筷子将种种调味料搅拌至融化，需要耐心多搅拌一会儿，因为是冰水，所以调味料不太容易融化，如上图所示。

3，再加入芝麻香油搅拌匀称，这时可以品尝一下味道，依据自己的口胃适当调整冷面汤中种种调味料的量，如上图所示。4，全部搅拌匀称后，密封放入冰箱冷藏备用，如上图所示。5，把酱牛肉切成片，黄瓜切丝，苹果和梨去皮后也切成丝，西红柿切片，香菜切成小段，准备一点辣白菜，还要准备水煮蛋哦，我已经煮好了忘记给它照相啦，如上图所示。6，锅中水沸腾后开始煮冷面。

把泡软的冷面控净水分后放入滚水锅中，如上图所示。7，需要提醒大家的是煮冷面的全程都要用筷子贴锅底不停地翻动冷面，否则冷面一定会粘在锅底的，约莫煮4分钟左右，可以挑出一两根泡在冷水中再尝一下软硬水平，适合自己的口感就可以关火取出了，如上图所示。8，冷面煮好取出后直接放在冷水中过凉，需要换水两至三次，直至冷面完全冷却，这样的冷面才劲道爽口，如上图所示。9，把冷面捞出控净水分后装在冷面碗中，再摆上牛肉片、苹果丝、黄瓜丝、辣白菜、梨丝、西红柿片、香菜段，水煮蛋和适量的冷面酱，再撒上适量的熟白芝麻，如上图所示。

10，浇入没过冷面的冷面汤，一碗真材实料，营养又鲜味，有颜值有内容的荞麦冷面就做好了，自己在家做经济实惠，还营养康健哦，学会了赶忙做给最爱的家人吃吧！& 微笑的碎碎念 &1，冷面一定要先在冷水中浸泡至变软，并搓成一根根不粘连的状态才气放入滚水锅中煮。2，冷面汤调制好送入冰箱冷藏后再去煮冷面，不行以先煮面再调制冷面汤，会导致冷面泡得太久失去劲道爽滑的口感。茫茫人海遇见您是荣幸，更多美食作品敬请您关注微笑的头条号：微笑de美食，接待小同伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱，大家有好的履历和方法，请留言，美食的路上我们一起学习，发展！。

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