配料(1)蛋黄糊抹茶粉15g热水70g蛋黄80g牛奶70g精糖20g玉米油60g低筋面粉65g (2)蛋清奶油蛋清160g精糖50g柠檬汁几滴(3)夹心奶油200g精糖10g (4)工具袋滚边一个烤盘28* 28cm，两个同样大小的油布，一个圆点底图和一个(提前印好的)抹茶圆点(条纹)饼卷。先准备食材~2如图~3，烤好篷布~4个圆点图案，提前打印，自己上网找图就行~5开始：先做好准备，低筋面粉提前过两个筛(60目筛)。

蛋清蛋黄被分散并分成干净的容器。先做蛋黄糊，蛋清放冰箱备用。

将抹茶粉倒入容器中，然后加入热水，搅拌至细颗粒状。7然后用保鲜膜盖住，防止水分流失，放在一边备用。

8在牛奶中加入细砂糖搅拌均匀，然后加入玉米油~9。用手动打蛋器搅拌直至乳化。这个过程大约需要3-5分钟，搅拌直到变得粘稠。

10，然后加入经过筛选的低粉。11快速混淆对称和手动打蛋器的“Z”形，混合好的面糊如图。现在喜欢用后蛋法做蛋黄糊，做出来的蛋糕更精致。

12然后加入蛋黄，用鸡蛋画一个字，搅拌均匀。13.得到细小颗粒状的蛋黄糊备用。开始做蛋清奶油。

先预热烤箱，上下管都是180度。把蛋清从冰箱里拿出来，倒入几滴柠檬汁，高速拍打，让鱼起泡。15，然后加入1/3的细糖。

用电动打蛋器打至体积翻倍，然后加入1/3的细糖。17继续搅拌，直到白霜稍微成形，加入剩余的细糖，继续搅拌。18高速击打，直至湿润起泡，如下图所示。

做蛋卷的时候一定不要把蛋清打得太狠，因为滚的时候会裂开。19然后取蛋黄糊12g，蛋白霜12g。20混乱对称。

21放在滚边袋里。22在滚边袋前面剪一个小口，挤在铺好的篷布上。

下面可以垫上预先印好的波点图案，挤出后可以去掉。放入预热烤箱烤一分钟。拿出来换成冷烤盘。

备用~23个感叹词，如果你是滚条纹，其他操作都一样，只要这一步挤成条纹。24不要关烤箱，继续预热~把之前准备好的抹茶面糊倒入蛋黄糊里，翻过来拌匀。25如图~26开始混淆~取1/3蛋清奶油放入抹茶蛋黄糊中。

27用刮刀快速翻转，搅拌均匀。然后把所有混合好的面糊倒入剩下的蛋白奶油中，翻转过来，称好。说说翻面的手法：橡胶刮刀的侧面接触到蛋膏，从2点经过中心，然后到8点，然后把9点的面糊对着面盆的侧面翻上来，然后左手逆时针翻面盆，右手翻面盆，左手翻面盆，很容易脱泡。29混合好的蛋糕糊细腻有光泽，然后将蛋糕糊全部倒在离烤盘30cm的高度，用刮刀磨平外观，轻轻摇晃。

30，烘烤20-25分钟，用手按压蛋糕糊。它成熟了，没有流动的感觉和沙沙声。烘烤后立即取出，摇一摇模具，然后放在干燥网上，用剥离刀轻轻刮擦蛋糕的侧面。

然后在上面放一张油纸，把蛋糕翻过来，撕下油布。盖上一张油纸，防止水分流失。就等它凉了。晕倒后打了32下鲜奶油。

将200克淡奶油倒入干净无油无水的容器中，加入10克细糖，用电动打蛋器打至7点分。如图~33所示，然后将冷却的蛋糕切片倒置，未图案的一面朝上，涂上鲜奶油。头部(也就是刚开始卷的那个部门)会厚一点，尾部会薄一层。34最后卷起来，用油纸包好。

放冰箱冷冻一晚上就可以切了吃啦~”日复一日更新家常菜做法。喜欢的读者会关注我。

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