元旦，我家的家宴菜单来了，10道菜，荤素齐全又鲜味，你也试试又迎来了一年一度的元旦小长假，2021年就要开始了，带着优美的新年愿望踏入新的一年。这个小长假的家宴你们准备好了吗？来看看我家的家宴菜谱吧！凭据家人的喜好，一家六口，我准备了10道菜，接下来就给大家晒一晒这10道菜和做法，看看你最喜欢哪一道？第一道：蒜香茼蒿食材准备：茼蒿400克、蒜头5粒、干辣椒4个、生抽2勺、盐1勺、鸡精少许烹饪方法：1、先将茼蒿择洁净，将根部老的部门掐去。2、蒜头拍成蒜泥，辣椒剪成小段备用。

3、热锅热油，倒入蒜泥和辣椒爆炒半分钟。4、再倒入茼蒿、盐、生抽、鸡精，开大火爆炒2分钟左右，炒至断生变软即可关火装盘。

第二道：爆炒绿芽菜食材准备：绿芽菜360克、红干椒4个、生抽1勺、蒜头3粒、醋1勺、盐1勺、鸡精少许、葱花3克烹饪历程：1、将绿芽菜淘洗洁净控水备用，蒜头剥皮后拍碎即可，辣椒切成小颗粒。2、热锅热油，放入干辣椒和蒜碎爆炒几秒钟。3、再倒入绿芽菜、盐、生抽、醋、鸡精、胡椒粉，爆炒2分钟。4、快出锅的时候，撒入葱花炒匀即可。

第三道：腊肠炒青蒜食材：青蒜360克、腊肠1根、生抽2勺、盐小半勺、鸡精少许做法：1、将青蒜择洁净用水淘洗好，再切成小段，蒜白和蒜叶要离开放。2、将腊肠放入锅中加水煮开捞出来放凉。3、腊肠切成厚度匀称的薄片备用。

4、炒锅烧热后，倒入腊肠开大火煸炒出猪油。5、先倒入蒜白、盐、生抽，炒2分钟，再倒入蒜叶继续炒1分钟，即可盛出。第四道：咸蛋黄炖豆腐食材准备：咸蛋黄3个、豆腐300克、香菜1棵、葱1棵、盐小半勺、鸡精少许、辣椒粉少许烹饪历程：1、将咸蛋黄在锅中蒸3分钟或放烤箱烤3分钟，取出后压碎备用。

2、将豆腐切成小块、香菜和葱都切成小段。3、炒锅烧热，加入少许油，放入咸蛋黄炒1分钟，再放入辣椒粉，半碗水煮开。4、倒入豆腐块、盐、鸡精，炖开后，再撒入葱花和香菜，即可装盘食用。

第五道：腊肠炒杂蔬食材：腊肠1根、蒜薹200克、花菜100克、青椒1个、生抽2勺、干辣椒3个、盐少许、鸡精少许做法：1、腊肠提前入锅蒸3分钟，然后切成薄片。2、将蒜薹切段、花菜切成小朵，并放入开水锅中焯水2分钟。3、热锅热油，放入辣椒爆香后捞出弃之，再放入腊肠爆炒1分钟。

4、倒入花菜、蒜薹、生抽、盐、鸡精，继续爆炒2分钟，炒至入味即可出锅。第六道：爆卷铺盖花食材：鱿鱼花300克、青椒1个、洋葱半个、干辣椒3个、生姜丝少许、蒜头3粒、盐1勺、生抽2勺、醋少许做法：1、将鱿鱼花切成小段、洋葱切成方块、青椒去籽后削成滚刀块备用。2、热锅热油，放入鱿鱼花、干辣椒、生姜丝、蒜片，开大火爆炒1分钟。

3、再倒入洋葱、青椒、盐、生抽、醋、鸡精开大火继续爆炒2分钟，即可关火。第七道：焖大虾食材：大虾400克、姜丝少许、蒜碎3克、生抽2勺、盐1勺、葱花2克做法：1、将大虾挑去虾线并洗洁净。2、热锅热油，放入姜丝、辣椒爆香。

3、再倒入大虾、生抽、蒜碎、盐，盖上锅盖焖3分钟，撒上葱花即可。第八道：红烧牛肉炖粉条食材：熟牛肉350克、粉条1把、葱1棵、干辣椒4个、八角2粒、蒜头2粒、盐1勺、生抽3勺、鸡精少许做法：1、将熟牛肉切成薄片，蒜头切片、干辣椒切条。

2、粉条提前用温水泡半小时。3、热锅热油，倒入辣椒、姜丝、蒜片、牛肉爆炒2分钟。

4、再倒入生抽、盐、八角、鸡精、1碗热水炖2分钟。5、倒入粉条继续炖2分钟撒入葱花即可装盘。第九道：红烧鲫鱼这道菜用到的鲫鱼，大家也可以换成其他鱼，做法一样。

食材：鲫鱼、蒜、香菜、生抽、辣椒、盐、花椒做法：1、将鲫鱼鱼鳞、内脏和腮部都去掉，并清洗洁净。2、其他食材切好备用。3、将鲫鱼裹上面粉。

4、热锅热油，放入鲫鱼煎至两面金黄。5、倒入姜丝、蒜片、花椒、生抽、料酒、盐、一碗水。6、盖上锅盖焖至鱼汁浓稠，撒入香菜、葱花，即可关火。

第十道：小鱼锅贴小鱼锅贴味道很是香，在做第九道的红烧鲫鱼时候，同时制作这道菜就可以了。食材：红烧鲫鱼、玉米面1碗、面粉1碗做法：1、将玉米面和面粉，加水调拌揉成面团，醒10分钟。2、将红烧鲫鱼做到最后一步时候，在锅边上贴上面团，并用手蘸着凉水，将面团拍成薄薄的锅贴粘在锅边上即可。

3、鱼汤保证富足，然后盖上锅盖，焖至汤汁浓稠，掀开锅盖将红烧鲫鱼盛出。开小火将锅贴继续煎一会儿，煎至锅贴底部香脆的样子，即可关火。以上十道菜味道好，又做法简朴，大家看完后最喜欢哪一道？喜欢的话，可以随着试做。

你也可以晒晒你们家新年家宴菜谱。

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