【鸡蛋虾皮韭菜合子】 用韭菜和鸡蛋、虾皮包出的薄皮大馅的合子，不放肉更显鲜香，鸡蛋香、虾皮香，也更能烘托出韭菜的清香。咬一口，顺着手指流下来的微绿的汤汁，好香啊！质料：面粉250克，凉水165克，鸡蛋3个，韭菜一把，虾皮，盐制作历程：1. 面粉、鸡蛋、韭菜、虾皮，凉水准备好；2. 面粉加凉水入面包桶中，揉面10分钟，然后盖湿布饧20-30分钟；没有面包机，直接手揉面；3. 鸡蛋入碗中，打散；4. 炒锅中倒适量油，油热后，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速划散成小碎块，再将虾皮倒入鸡蛋中，匀称沾上油脂；晾凉后使用；5. 韭菜洗净甩掉叶间多余的水，切末；6. 韭菜、鸡蛋虾皮，加适量盐混淆匀称；7. 饧好的面团放在揉面垫上，撒少许面粉手揉一分钟左右，平滑细致；8. 搓揉成细长条，再分成巨细匀称的剂子，撒少许面粉防粘连；9. 剂子按成小饼，擀成一样薄厚的圆皮，纵然不圆，也可以通事后面的手法来调整，这个就不要太过纠结啦；10. 取适量馅放在面皮上；11. 对折后边缘捏严实就可以啦；12. 如果想要合子再漂亮点儿，捏上花边；13. 一共包了12个大合子；14. 平底煎锅中倒少许油，油热后将适量的合子码放进锅中，小火，底面定型；可盖盖子，加速面皮成熟；15. 一分钟后翻面，盖盖子小火焖烙，待合子肚子鼓鼓的，就可以出锅啦。【芹菜香菇猪肉合子】 今天买了一棵大芹菜，绿油油的叶子惹人爱，放几个泡发的香菇，放点肉馅一搅拌，看，这薄皮大馅的饺子有10分钟就烙好了。

质料：芹菜叶1棵，香菇4朵，猪肉馅，油，蚝油20克，酱油10克，盐2克，黑胡椒粉2克，香葱4棵，柔软面团1块制作历程：1. 全部质料准备好：面粉加粉量60%的水，揉平滑后饧20分钟再使用；芹菜叶和嫩杆洗净沥干水，肉馅几多随意，香菇泡发；电饼铛准备好；2. 香葱切末放在肉馅中；芹菜切碎碎的，香菇切小丁；3. 肉馅中倒少许蚝油、酱油、少量泡香菇水、撒盐、黑胡椒粉，混淆匀称；4. 将芹菜末、香菇丁同入肉馅中混淆匀称；5. 饧好的面团放在揉面垫上，撒少许面粉搓揉发展条，切成巨细匀称的剂子；6. 将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，在面皮上半部门铺上馅料；7. 12个合子和馅料都用完了，电饼铛通电，选择“馅饼/披萨”法式，上下烤盘大火力加热，时间暂定12分钟；8. 预热竣事后，提示音响起，倒适量油在烤盘中，将合子码放好，先大火力加热定型；9. 再翻面，大火力定型后，转中小火力慢烙，把上烤盘合拢，上下火加热更充实，合子很快就熟了。【猪肉萝卜大馅合子】 萝卜猪肉馅，我往里加了点“十三香”，这味道简朴香到天了！质料：白萝卜、心里美萝卜皮，猪肉馅，油，盐，酱油，葱花，姜末，十三香，面粉，开水制作历程：1. 200克的面粉，用刚开的水冲烫，揉成面团，饧15分钟；2. 白萝卜和心里美萝卜擦丝；3. 放凉水锅里煮开三分钟，将萝卜丝捞出攥干，将萝卜丝切短一点；4. 炒锅中倒适量油，将姜末葱花煸炒出香味后，肉馅入锅中翻炒出汤，加入适量盐和酱油调色调味；5. 将萝卜丝入肉馅中拌匀，酌情加盐；6. 倒少许十三香，搅拌匀称；7. 饧好的面团擀成薄薄的面皮；8. 取适量的馅放在一侧，包成合子；9. 将合子码放在平底锅中，锅中提前倒少许油抹匀；先开中火加热，待底部泛起定型且有漂亮的烙痕时，翻面烙，转小火；10. 两面都煎出漂亮金黄色，出锅。【鸡蛋韭菜木耳合子】 这馅料是咱们最经典的，磕几个鸡蛋、剁点黑木耳，薄皮大馅的韭菜合子就做好啦！质料：面粉400克，凉水适量，韭菜一把，鸡蛋4个，水发木耳一小碗，盐，植物油制作历程：1. 面粉加凉水揉成面团，饧15分钟；2. 炒锅中倒适量油，鸡蛋直接磕入锅中，用铲子将鸡蛋液打散，成匀称的鸡蛋块，晾凉使用；3. 韭菜择洗洁净，切成碎末；木耳切碎末；4. 将韭菜、木耳与鸡蛋混淆匀称；5. 将饧好的面团切成巨细匀称的剂子，按扁擀皮；6. 取适量馅在面皮上，馅的几多看自己的手艺了；7. 饼铛中抹少许油，将合子码放在锅里，用刷子在外貌薄薄地刷一层油，待底面定型后，翻个儿；盖锅盖，小火烙，直到两面金黄。

【莴笋叶猪肉合子】 莴笋叶鲜嫩，这把菜叶子嫩嫩的，焯焯水，再过凉，剁成馅包的薄皮大馅的合子，真是太鲜味了！质料：莴笋叶，猪肉馅，植物油，葱花，盐，酱油，生抽，面粉，温水制作历程：1. 面粉和温水揉成较平滑的面团，饧10分钟后再重新揉一遍，更滋润更平滑；2. 莴笋叶洗净；3. 焯水后过两遍凉水；4. 切成碎末，然后再将多余的汁水攥干；5. 炒锅中倒适量油，将肉馅煸炒熟，加适量盐、酱油 、生抽调味调色，关火前撒葱花拌匀；6. 莴笋叶入锅中，拌匀；7. 面团取出放在案板上，搓发展条，切成巨细匀称的剂子；8. 擀成椭圆形，薄厚随自己的喜欢；将馅铺在面皮的下半部门，边缘留空缺；9. 将上面折过来，边缘压紧，到此步可以完成了；10. 如果想要漂亮，再捏花边；11. 饼铛中抹少许油，将馅合子入锅中，一面定型后翻面烙，盖盖子，小火，焖两三钟，合子兴起大肚子，就可出锅。【鸡蛋圆白菜合子】制作历程：1. 面粉揉成平滑的面团，放一边饧30分钟；2. 饧面的时候，来处置惩罚一下馅料：圆白菜半个，香葱几根，鸡蛋两个；3. 香葱切末备用；4. 圆白菜先切成菜末；5. 切好的菜末入大盆中，撒1克的盐，用筷子拌匀，腌10分钟；6. 炒锅倒油，油量比平时炒菜多一点，或许也就40克的样子；将鸡蛋在碗中找散后，倒入8、9成热的油锅中，不停地用筷子搅拌；7. 鸡蛋液成细小的鸡蛋块了，这就是快速搅拌的结果，巨细很匀称；8. 圆白菜末用手攥去多余的汤汁，放在鸡蛋锅里，香葱一同放入；9. 凭据口胃加入适量的盐，拌匀；10. 面团分成均等的份儿，擀成薄约2毫米的椭圆形面片；11. 在一半的部门匀称铺上馅儿，边缘留出空缺；12. 对折，用手指在边缘按压平整；完成此步就可以了，如果想要越发漂亮，完成下一步；13. 平底煎锅中用刷子抹一点点油，润润锅，将包好的合子放入锅中；再用刷子在外貌轻刷一层油；14. 待下面定型后，翻个身；盖上锅盖，微火烙制，中途可以翻一次身，直到两面金黄，肚子兴起来，就可以出锅了；15. 锅中刷一点点油，将合子入锅中，外貌再刷一层薄油；16. 盖上锅盖，微火烙， 两面金黄，出锅。

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