家常小炒菜谱大全做法！再也不怕没菜吃了！ 每个姑娘都应该要有本身的特长菜 纵然你的厨艺不精 下面小编给你们带来了简朴易学的家常小炒 快点挑两三种学起来吧 莴笋炒瘦肉 质料： 莴笋100克、猪瘦肉100克、大木耳一大朵、胡萝卜1根、大葱1根、大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。做法： 1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

6、插手青红椒、葱蒜煸炒出香味。7、插手莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。8、插手木耳丝，继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。展开全文 家常炒蛤肉 质料： 蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。

做法： 1、筹办好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水重复清洗洁净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶别离切成细丝。2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部门水，保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混淆成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒匀称即可出锅。小诀窍： 1、蛤肉自己就是用各类小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的，内里含有许多泥沙和小石子，烹调之前必然要记得清流洁净，不然很影响口感。

2、由于已经属于半制品了，炒的时间不宜太长，但要炒得干爽，必需要彻底炒干水。素炒鲜菇 质料： 鲜菇200克、青尖椒一个、洋葱适量、蒜两瓣、生抽一匙。做法： 1、鲜菇用水冲洗洁净，沥尽水。

2、尖椒、洋葱别离切片，蒜切片。3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。小诀窍： 1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可 2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会许多。干煸菜花 质料： 菜花一棵、干红辣椒断、葱花、姜丝、蒜片、花椒粒、生抽、醋、白糖少许、盐。做法： 1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、插手生抽、盐、白糖和醋，翻炒匀称即可出锅装盘。可乐鸡翅 质料： 鸡翅6个、姜片半截、蒜米4瓣、虾米10多颗、八角两颗、桂皮一根拇指头那么长、蚝油10ml、花生油25ml。

做法： 1、筹办好食材，先将鸡翅划上几刀，利便腌制的时候更入味。2、将半截姜切片、四瓣蒜米、10ml蚝油、10ml料酒、30ml酱油、20ml老抽、10ml亦舒堂火麻油、盐一小勺，放入鸡翅中腌制半个小时。3、小火倒油，放鸡翅进去煎，让鸡翅双方变色即可出锅，假如想加速时间可以用中火。4、锅倒油，先将放入八角2个、桂木皮两块爆香，然后倒入鸡翅和250ml适口可乐，焖15分钟阁下即可。

5、出锅前放点虾米焖5分钟即可出锅。小诀窍： 1、腌制的历程纵火麻油是为了去腥和增鲜。

2、可以选择放不放虾米，虾米原来我是为了照相的时候可以添点粉饰的，不外味道也很出格。3、适口可乐相对没有百事可乐那么甜，假如想要甜些可以换成百事可乐或者多放一颗冰糖。

家常炒藕片 质料： 莲藕两节、黑木耳3朵、胡萝卜半个、青椒1个、瘦肉100克。做法： 1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后插手1小勺生粉抓洗后用水冲洗洁净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。

3、插手少许生抽。4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里从头放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。6、插手黑木耳，翻炒几下。7、插手藕片，煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。9、煸炒至藕片断生。10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。12、插手青椒，翻炒匀称。13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

家常炒猪肝 质料： 猪肝400克、豆苗(豌豆尖)80克、水发好的木耳50克、泡辣椒15克、郫县5克、葱10克、蒜5克、姜3克、精盐3克、酱油5毫升、味精2克、糖2克、料酒5毫升、胡椒粉1克、水豆粉20克、鲜汤或水20毫升、植物油100毫升。做法： 1、将豆苗洗净，将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。3、将猪肝切成0.3厘米薄的片，装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟阁下待用。

4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。茄子炒肉 质料： 茄子2根、猪肉适量(切片或肉末均可)、青椒半个、盐、鸡精。做法： 1、蒜切末，茄子洗净切条(片)备用。2、锅中倒入适量食用油加热，放入蒜末炒香。

3、插手切好的肉片(末)炒熟。4、插手茄子、适量酱油往返翻炒，插手少量水(也可不加)炒至9成熟。5、插手青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

小窍门： 1、由于茄子比力吸油，加食用油的时候必然要适量。2、高温会粉碎青椒中富含的维生素C，插手青椒后应尽快炒熟出锅。

木耳炒肉 质料： 五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。做法： 1、木耳泡开洗净，沥干水备用。

2、将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切发展条。3、锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒。

4、五花肉中的油煸出一部门，至肉片酿成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。5、加盐调味出锅即可。

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