五花肉含有蛋清、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等。具有补虚健脾和胃的功效，适用于气血不足、身体瘦弱的人群。五花肉味甘，微温，属脾胃；补虚健脾胃；可用于治疗体虚、腹泻、腹泻、口渴、尿频、小儿营养不良。【食谱材料】:五花肉500克；1/2青椒；1/2黄椒；洋葱10克；5棵欧芹树；4根葱；1小块生姜；大蒜6瓣；食用碱适量；【调味】:食用油30克；1茶匙芝麻油；1汤匙料酒；姜汁1茶匙；1茶匙胡椒；1茶匙香醋；1茶匙精盐；1/2茶匙味精；【制作方法】:1。

洋葱洗净后，一个部门切成段，另一个部门切碎；姜蒜洗净切片；芫荽洗净，切成段；辣椒洗净切丝；洋葱洗净切丝；2.将生五花肉用碱和香醋洗净，除去白油和杂质；3.将五花肉用水洗净，放入沸水中煮3分钟，捞出；4.换清水，加入五花肉、洋葱、料酒、姜片，小火煮开，然后捞出切丝；5.往锅里放油，加热。加入辣椒丝、葱丝、葱丝、蒜片，加入肉丝翻炒。

加入料酒、盐、姜汁、味精、香醋。最后加入胡椒粉和欧芹，倒入少许香油，翻炒均匀。

【食谱特点】:白绿鲜咸微辣。【制作要点】:炒猪肚的时间不宜过长，否则会影响猪肚的酥脆度。

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