春天，天气转暖，人体容易上火且多干燥，这个时候最容易泛起伤风咳嗽，还咽喉肿痛的症状。所以，从饮食上就需要格外注意，多食用些清热去火的食物有益身心康健。

进入春天之后，有一种野菜就得经常食用了，我说的是马兰头，它一般生长在路边或者山坡上，每年只有3～4月份才有。马兰头含有多种维生素和矿物质，除了能够增补身体所需的营养，另有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效。在日常生活中，可以炒食、凉拌或做汤，吃起来清脆爽口，比肉还适口，怎么做都好吃。

春天，马兰头在郊区的路边或者山坡上经常能见到，可是都会里这野菜却不多见，菜场偶然才有卖的，所以每次只要遇到它，我必买些回来炒食或者凉拌，家人没有不喜欢的。今天我给大家分享的是凉拌马兰头的做法，简朴易学，好吃易做，让我们一起把春天的味道带回家吧。这才3月中旬，今天竟然20度了，武汉的夏天来得太快，所以，吃马兰头的好时候，真的只剩这几天了。准备质料：马兰头300克 五香干子6块五香干子有两种，有一种肥厚的，口感松软，用来炒辣椒特别好吃。

另有一种薄的，口感干香有嚼劲，炒或者凉拌皆宜。因为今天做凉拌菜，所以我买的薄的五香干子。先把五香干子切成1厘米巨细的方块。

锅里水烧开，往锅中加入几滴油，下入五香干子焯水1分钟，捞起来沥干水分。（焯水可以使五香干子爽口弹牙，口感更筋道）接下来把马兰头放入锅中焯水10秒钟，捞起来过凉水，稍稍挤干水分。（过凉水后，马兰头口感更脆嫩。

如果用冷开水过凉更好，宁静更卫生。）马兰头切碎，加入到五香干子中，调入1勺生抽，半小勺盐，1勺香油，适量鸡精，拌匀。这道菜清香扑鼻，开胃又下饭，用勺子舀着吃倍儿爽，一上桌就特别受接待，孩子天天吃都不腻。喜欢的朋侪赶快试试吧！小贴士：1，马兰头鲜嫩，焯水时间只需要10秒钟即可。

不宜久煮，煮得太软烂影响口感。2，香干有两种，一种肥厚的，一种薄的，凉拌首选薄的五香干子，口感更筋道，干香有嚼劲。接待关注小鱼私厨，相识更多美食做法，小鱼在这里等你哟！。

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