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云芝保健饮料配方技术的研发
2022-07-25 01:15
本文摘要:将配制好的泥合液在50℃下保温15一20分钟调料获得充实溶解并使发酵液中细微菌体卵白变性沉淀然后举行抽滤提高溶液的澄清度和稳定性再分装于饮料瓶中封口. 饮料配方开发是指成都市佳味添成饮料科技研究所凭据客户提供的开发目的样品或指定原质料资助客户开发出完整的配方并指导客户乐成生产生产品的历程提供包罗完整的配方、生产工艺以及原质料、设备供应商等整套生产技术服务根据实际生产情况建模调试小样最终配制出可以乐成生产并切合客户香气和口胃要求的小样对于缺少生产履历的客户还可以派技术工程师现

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将配制好的泥合液在50℃下保温15一20分钟调料获得充实溶解并使发酵液中细微菌体卵白变性沉淀然后举行抽滤提高溶液的澄清度和稳定性再分装于饮料瓶中封口.

饮料配方开发是指成都市佳味添成饮料科技研究所凭据客户提供的开发目的样品或指定原质料资助客户开发出完整的配方并指导客户乐成生产生产品的历程提供包罗完整的配方、生产工艺以及原质料、设备供应商等整套生产技术服务根据实际生产情况建模调试小样最终配制出可以乐成生产并切合客户香气和口胃要求的小样对于缺少生产履历的客户还可以派技术工程师现场技术指导保障客户可以乐成生产生产品。

扩种造就

将云芝母种接于PDA造就基上26-27℃恒温造就6-7天料面上长满菌丝即可.

液体深层发酵造就

真菌食品是现在海内推崇备至的功效食品.随着人们物质文化生活水平的提高云芝保健饮料配方技术的研发食用药用真菌以其较高的营养和保健价值引起了生产者和消费者的极大关注和接待.有关使用真菌开发食品.饮料等的报道甚多但使用云芝菌深层发酵滤液开发保健饮料还未见报道.云又称彩色革盖菌为担子菌纲、多孔菌目、多孔菌科、云芝属是近年来发现有抗癌作用的真菌.云芝同灵芝一样具有很高的营养和保健价值.据资料纪录云芝的活性身分是云芝多糖.云芝多糖是很好的扶正固本的免疫激活.扩大DNA敷衍癌细胞与内部发炎有显着的促进作用.云芝多糖可增强机体的特异性免疫反映促进抗体的形成.本试验使用云芝菌深层发酵滤液.经科学配方研制出的云芝保健饮料配方营养十分富厚切合国家食品卫生准生产工艺轻便可行值得推广应用.

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发酵液的过滤

用钢筛或用绸布将二级摇瓶发酵准举行过滤将滤出的菌丝球在80℃下烘干后用于制药或制成营养食品添加别发酵滤液谋划养测定后直接用于制作云芝保健饮料.

过滤、分装

将封口后的饮料瓶在70℃水浴下即巴斯德灭菌30分钟然后分级冷却至30℃再速冷至5℃即为制品.以上工艺可适用于实验室小型生产如要举行规模生产可参照生产工艺。

灭菌、冷却

将经扩培的云芝斜面种接入一级液体摇瓶造就基中接种时只管将菌丝体分成3-4小块后接入然后将锥形瓶笠于恒温振荡器上在27一28℃转速130一140转/分的条件下振荡造就6-7天待摇瓶内泛起大量白色小菌丝球时终止造就;再将一级造就物接入二级液体摇瓶造就基中接种量为10一15%然后在一级摇瓶同样的条件下振荡造就3一4天当发酵液呈淡蜂蜜色、清澈透明并有大量白色菌丝球时停止造就.


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